Por qué elegir Brasserie Abbaye para tu próxima salida

No somos una cervecería más del barrio. Nuestra propuesta se sostiene en decisiones concretas: fermentación alta para las recetas de abadía, pan de masa madre horneado en piedra cada mañana y una cocina de brasa que cambia con la estación. Esto es lo que nos diferencia y lo que hace que los vecinos vuelvan.

Cervezas de fermentación alta, no industriales Recetas propias con lúpulos de productores cercanos y maduración en frío.

Elaboramos cada lote en tanques abiertos con levaduras de fermentación alta, el método tradicional de las abadías europeas. Esto da cuerpo, aromas frutales y un final seco que no se consigue con procesos industriales. Además, rotamos la carta según la cosecha de lúpulo, así que siempre hay una etiqueta nueva para probar.

Pan de masa madre y horno de piedra Fermentación natural de 24 horas y cocción directa sobre piedra refractaria.

Nuestro pan no es un acompañamiento: es parte de la experiencia. Lo preparamos con harinas locales y un fermento que cuidamos a diario, lo dejamos reposar un día entero y lo horneamos en piedra para lograr una corteza crujiente y una miga húmeda. Va perfecto con los platos de brasa y con las tablas de quesos.

Cocina de brasa con vegetales de estación Productores locales y menú que se adapta a cada temporada.

Trabajamos con huertas de la zona y ajustamos el menú cada mes según lo que hay disponible. La brasa no es solo para carnes: también ahumamos hongos, raíces y verduras de hoja, y los combinamos con salsas hechas en casa. Así cada visita tiene algo distinto, sin repetir la carta de siempre.

Catas guiadas y cenas maridaje cada viernes Música acústica en vivo y un menú de cinco pasos con maridaje incluido.

Los viernes a la noche armamos una mesa larga para dieciocho personas. Probamos cinco cervezas, cada una con un plato pensado para resaltar sus notas, y cerramos con un postre que acompaña una stout de guarda. La música es siempre acústica y en volumen bajo, para que se pueda conversar. Las reservas se toman por teléfono o por mail.

Un ambiente que invita a quedarse Mesas comunitarias de roble, bóvedas de ladrillo visto y luz cálida.

El local está pensado como una abadía moderna: ladrillo visto, madera oscura, detalles en cobre y una iluminación que baja cuando cae la noche. Las mesas comunitarias fomentan la charla entre desconocidos, y el servicio conoce cada plato y cada cerveza de memoria. No hay apuro, no hay ruido de fondo molesto.

Si querés conocer cómo organizamos las catas y qué incluye cada encuentro, pasá por nuestras propuestas de maridaje o escribinos a contacto.

Lo que ganás al elegir nuestra mesa

No venimos a venderte una comida más. Cada detalle, desde la fermentación hasta el pan, está pensado para que la visita valga la pena.

Cerveza con carácter de abadía

Fermentación alta, recetas propias y lúpulos de cosecha cercana. Probás estilos que no encontrás en una góndola, con aroma y cuerpo que cambian según la estación.

Pan de masa madre horneado en piedra

Sale del horno cada mañana con corteza crujiente y miga húmeda. Acompaña la brasa, las tablas y también se lleva solo, con manteca y sal gruesa.

Brasa con verduras de productores cercanos

La leña marca el sabor y las verduras de estación definen el menú. Comés platos que cambian cada mes, según lo que da la huerta y el clima.

Maridajes que rotan mes a mes

Una carta pensada para que cada plato encuentre su cerveza. Si no sabés por dónde empezar, te guiamos con combinaciones simples que funcionan.

Catas guiadas y cenas con música en vivo

Los viernes abrimos la bodega y la parrilla para una velada completa: cinco pasos, cinco estilos y un músico acústico de fondo. Reservá con tiempo, los lugares vuelan.

Mesas comunitarias de roble macizo

El salón invita a compartir. Bóvedas de ladrillo visto, luz cálida y mesas largas donde la conversación fluye igual que la cerveza.

Precisiones sobre nuestras catas y cenas maridaje

Para que no queden dudas al momento de reservar, aclaramos algunos puntos sobre cómo funcionan nuestras actividades. Las catas guiadas de los viernes incluyen la degustación de cuatro cervezas de fermentación alta y una tabla de pan de masa madre con quesos de productores locales. Las cenas maridaje, en cambio, suman un menú de cinco pasos donde cada plato se acompaña con una cerveza distinta. La música acústica en vivo comienza a las 21:30 y se extiende hasta el cierre. Las reservas se toman por teléfono o por correo electrónico, y se confirman con al menos 48 horas de anticipación. En caso de lluvia, las mesas del patio se trasladan al salón principal sin modificar el menú. Los grupos de más de ocho personas deben coordinar el menú con antelación para ajustar los tiempos de brasa.

Reserva previa de 48 horas Menú de cinco pasos Cuatro cervezas de fermentación alta Música acústica desde las 21:30 Grupos de más de ocho personas Traslado al salón en caso de lluvia

Escenarios de uso

Momentos en los que la abadía se vuelve tu mesa

Ver propuestas de maridaje

Una cena de viernes con cata guiada

Llegás con tiempo, elegís tu lugar en la mesa comunitaria y el sommelier arma el recorrido: cinco platos de brasa, cinco cervezas de fermentación alta y una explicación breve de cada maridaje. La música acústica arranca después del segundo plato.

Almuerzo de barrio con pan del día

El horno de piedra sale con la primera tanda a las once y media. Pedís la tabla de pan de masa madre con manteca de hierbas, una pinta de la rotación de temporada y un plato de verduras de productores cercanos. Sin apuro, sin ruido.

Reunión de equipo en la bóveda

Reservás el sector de bóveda de ladrillo visto para ocho o diez personas. El menú se arma con anticipación: brasa para compartir, dos o tres estilos de cerveza y pan caliente en el centro de la mesa. Cada comensal se lleva una ficha con los maridajes de la noche.

Descubrir la rotación de lúpulo

La carta de maridajes cambia cada mes según la cosecha de lúpulo y las verduras de estación. Si venís seguido, vas a notar la diferencia entre una edición y otra. El equipo de sala te cuenta qué cambió y por qué, sin necesidad de ser experto.

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